飛嚐‧非常

香港台灣的故事

這會是香港再遇到的移民潮嗎？

鑑於2019年香港爆發一連串示威以及反送中運動的浪潮，香港似乎正在有新一波的移民潮。除了有英國護照的香港市民，去到加拿大、歐美等不同國家，逃難的人也越來越多。台灣鄰近香港，同樣使用繁體字，文化差異相對接近，因此吸引了不少港人來台灣就業、就學、創業，甚至定居。

根據數據顯示，香港人士去年來台居留人數達1萬813人，年增幅達84.6％，創下新高。房仲業者更指出，香港過去幾年紛擾不斷，反送中運動催化下，加速了居留人口轉進台灣。港澳人士來台人數逐年升高，以去年來看，港籍居留許可人數達1萬813人，年增幅達84.6％，定居人數也達1576人，雙雙創2016年統計以來新高。今天我們的報逢甲MK一組有幸採訪在逢甲商圈開店沒多久的「飛嚐港式車仔麵」老闆，他是香港人阿Wun。

毅然來台，這決定不簡單

阿Wun是土生土長的香港人。在開餐廳之前，她曾在教育、資訊科技業工作過。從未接觸過餐飲業的她，來台創業開餐廳，是一個很大的挑戰，她說開一個小餐廳是她的夢想，並非追求榮華富貴。也許是台灣的慢靈魂步調吸引了我們當中不少在急速步調，競爭的香港人那份追求反璞歸真的心。

早在2019年九月香港爆發反送中浪潮，香港情勢成為國際專注焦點，許多想香港青年欲逃離即將改變的香港，阿Wun也是其中一個。不過，其實在更早以前，她就心生退休後來台定居的念頭，沒想到情勢加速了來台的計畫。

2020年9月份抵台，加上隔離的兩週，阿Wun前後只有三個月的預備營業期，緊接著12月正式開業，對一個餐飲業的門外漢雖舉步艱難，但仍漸入佳境。阿Wun在逢甲商圈開始人生新的一頁，為台灣人帶來更多正宗的港式味道。

走一步自己未知的路

對於食物的烹飪技術或是出品，阿Wun信心滿滿，反倒是要迎合台灣人口味及面對昂貴的店面租金令她苦心焦思。初來乍到，台灣的租金因為地段的不同而有差距，相較沒有人流的店面卻租金便宜，她仍選擇了學區附近車水馬龍較昂貴的的店面。她對自己的食物很有信心，嘗試還原香港味道，單單是這一份初衷，已經比起很多東施效顰的港式餐廳更勝一籌。

在台中的港式餐廳，不外乎港式點心或是廣東燒味，車仔麵這款餐廳可以說是在台中做獨市生意，但在香港而言，車仔麵就像在台灣找到一家吃魯肉飯這麼簡單。那到底車仔麵又是什麼？周星馳電影「食神」中的雜碎麵，讓許多觀眾印象深刻。雜碎麵又稱作車仔麵，早期是平民最喜愛的街頭小吃，在木頭車中放置裝有湯汁、麵條和配料的煮食格，讓顧客可以隨意選擇麵條、配料和湯汁，一大碗料好實在的車仔麵，不僅吃得飽而且經濟實惠，因此成為香港知名小吃之一。

 飛：是因為她覺得跟伴侶到處飛去不同國家旅遊寄予此店名。

 嚐：她亦希望讓客人嚐到正港味道。取兩字其諧音，非常港式的味道為台中的逢甲商圈帶來另一特色。

扎根台中的理由

香港是個快速、繁華、嘈雜的城市，來步調稍慢的台中，她較有時間安靜洗滌心靈，租金與北部相比也較為親民，身邊的伴侶喜歡台中，加上台中也有不少香港居民，種種是阿Wun選擇這個城市的理由。所以阿Wun看準了這個商機，因為對自己廚藝的信心，希望為在台的港人或是台灣人帶來一個更正宗的口味。但原來阿Wun之前也有打聽過在港開餐廳的成本，她說跟台灣比起來，香港可能還要多花五到六倍的資金。亦證明為什麼越來越多港人來台，也許不是因為台灣比較便宜，而是香港那個世界知名的租金和地價、薪金，才是嚇跑不少有創業夢的年輕人吧。

WHERE SHOULD WE GO

香港？台灣？

即使來台已經快半年了，阿Wun仍不敢騎機車，甚至連考機車駕照的意願也沒有，她說在路上經常看到不少路面有人摔車或是發生意外，所以他仍然以開車代步為主。另外，飲食方面她表示：「雖然台灣吃飯可以吃得很省，但我真的不能接受每天都在吃魯肉飯當我的主食。」週末即使花比較多的錢，她仍會去找教合胃口的餐點。的確，香港可以說是跟台灣一海之隔，文化較為接近。但很多生活的細節上，仍然十分不一樣。

除此之外阿Wun仍對台灣十分樂觀，她除了能深深感受到台灣獨有的熱情以及不拘小節，也會用不同的眼光重新認識任香港。

來台一陣子，對台灣的感想

剛說到，來台之後居然會改變對香港人的想法。她以前認為香港人在他人眼裡的印象都是冷漠，但是身處異地，能找到臭味相投的同伴便變成另一個需要克服的事。幸好有不少在台中的香港人發現到這間逢甲商圈中的港式味道，再加上有不少媒體或是食評的介紹，因此漸漸有許多在地香港人慕名而來，當中不乏給予她的支持和鼓勵，令她理解或許在壓抑的城市內也許不是每個人都能表達好自己最美好的一面。香港人並非沒有溫度，沒有溫度的是香港這個城市和氛圍。

開店籌備、營運，加上食品的控制全權由阿Wun一手包辦。生活上被工作佔據了不少時間，更別說要抽時間去社交遊玩，不過她把來用餐的老顧客當成朋友，大家也會分享在台中的生活、經驗、相互勉勵。台灣與香港顧客比例大約各占一半，不論是來自台灣還是香港顧客的鼓勵，對她來說都是莫大的支持，更有將香港味道分享給世界不同人的那份興奮。

台灣是最終的家嗎？

台灣不是最完美，也許比起香港還有更多可以改善的地方，例如：在台中的交通的情況、基礎設施的配套，令不少剛來台灣的香港人摸不著頭緒。但這又是否代表阿Wun會更希望能在香港呢？不，台灣的硬實力並不是阿Wun考量的地方，她認為台灣至少是一個民選政府，相較香港，這裡有更大的言論自由。在國安法生效之後，在香港敢言的人已經越來越少，大家也開始自我審查自己的言論。再加上香港人離港的心已經越來越多。

根據香港青協青年創研庫的一項調查，近3成青年有意移民或移居外地，當中逾4成青年預計在2年內移民，青年考慮移民的社會原因中，50.7％是港版國安法的實施，49.3％認特區政府管治令人失望，31.3％認為社會撕裂嚴重。她認為香港的氣氛日益漸降，每個人對於將來也越來越不確定，再加上由於中國政府的干預，香港人已經沒有以前那麼快樂。雖然，台灣始終不是自己的根源地，但她亦希望借此機會，發揮自己的廚藝和管理能力，在這個地方適應下來。她說道：台灣人很友善，這個社會下會活得比較快樂；此外，台灣的景點很多，即使不用出國可以旅遊的地方也很多，正好適合喜歡到處走的阿Wun和她的伴侶。在陌生的地方，總是為會人們帶來好奇和期盼。

接下來的路該怎麼走行去

現時屬於創業初期，對於將來如果生意變更好的時候，她對於擴展業務也抱持開放態度，現階段專注先做好這一家店，因為要打理好現在已經忙得不可開交。再加上如果要開分店，管理好食物的質素也是相對重要的一環。阿Wun不是希望賺得盆滿缽滿，能夠應付生活開支已是她的心願。對於將來，她不是沒有野心，而是當下的變數太多，只能見步走步。從一開始只打算來台退休，變成來台打拼，這個轉變也許對於很多人來說都不簡單。同時阿Wun的故事，也是很多香港人的寫照，沒有人真正的願意離開自己的家，大家都有著不同的理由。「我們也會想念香港，也會有放不下的事，但當必須要走的時候，我們都走出了一步，只望將來能無悔於此。在此，我們在台的香港人作為同路人，希望大家都彼此支持，在大家有需要的時候互相關懷。畢竟，移民離鄉，最大的敵人仍是寂寞。」