顛覆傳統 吃出好健康

台北市校友會、台北市校友文教基金會

健康意識高漲，面對琳瑯滿目的美食，要怎麼挑選、要怎麼吃才是最健康的呢？4月17日台北市校友會與校友文教基金會偕同校友群英會舉辦《顛覆傳統，吃出好健康》健康講座。由校友劉美英學姊特邀吳信良講師為校友們講授如何吃得營養又健康。

吳信良老師，本身並非正規營養學系畢業，而是因為妻子懷孕，為了要讓妻子在孕期可以健康飲食，踏上營養學研究之路，而後更成為各健康講座的熱門講師。

台灣為美食天堂，但精緻美食對身體的負擔卻是很大的，偶而滿足口腹之慾是一種幸福，但是時常這樣吃身體可是要提出抗議的。今日邀請吳老師向校友們分享如何讓美食與健康保持平衡點，讓大家美食健康兩不誤。

電視媒體、網路傳聞都會告訴觀眾，健康飲食應該要少油、少鹽、少糖，但其實並不盡然，不管是什麼食物過量對身體就是負擔，但長期清淡飲食更容易導致厭食症的發生。吳老師表示，例如油脂對身體就很重要，但重點是要使用好油吃好油，減少油炸烹調。並不是不吃，因為長期沒有攝取油脂，對於我們的皮膚與黏膜組織都會有所影響。因此吃對好油就能使皮膚保濕，並保護我們身體黏膜組織。

根據衛生福利部國民健康署公告「每日飲食指南」表示，每日人體所需的六大類食物與建議分量，而吳老師也以此圖做示範建議，在我們平日的飲食中到底哪些類型食物過量攝取，又有哪些食物攝取量不足。答案其實很明顯，一般人飲食習慣通常將澱粉類食品作為主要熱量攝取來源，由於澱粉類食物如米、麵類食品能夠有較高飽足感，另外許多營養食品會標榜養生，但仔細一看全是澱粉類食品，從早上的麥片、中餐的米飯、晚餐的麵食，一不注意就大大超出了一日該有的攝取量，埋下肥胖的種子。

但吳老師也建議，澱粉類食物還是要吃的，不吃澱粉只吃蛋白質也容易造成酮酸中毒，只是該如何吃呢？吳老師表示，透過飲食順序的調整，每一餐都先吃一碗青菜，接著吃蛋白質類食物，最後在吃澱粉。由於前面青菜與蛋白質食物吃完就有基本飽足感，就自動減少攝取澱粉量。透過這樣的方式，不但吃的營養健康，更能有效控制血糖不會大幅升減。

健康飲食說來簡單，卻知易難行，要健康飲食不是嘴巴說說就行，跟著吳老師的方式健康飲食，遠離疾病。
健康講座開課囉，欲報名者，請聯繫台北市校友會。

吃好油保護皮膚與黏膜，乾燥遠離我。
蛋白質吃得夠，促進新陳代謝，
皮膚緊緻沒煩惱。
多吃芝麻補充鈣，肌肉放鬆好簡單。
先吃青菜再吃肉，跟掰掰肉說掰掰囉。