心意盡在鳳眼中 地方創生牽起世代 走訪歲月小鎮的文化記憶｜專訪鹿港百年老鋪玉珍齋 王文敏執行長

學歷
‧逢甲大學EMBA文化創意組97
‧台灣大學園藝系
‧密西根州立大學食品科學碩士
現職
‧玉珍齋有限公司 執行長

走進鹿港，老街兩旁的紅磚黑瓦、木窗雕花，靜靜訴說著小鎮百年來的故事。從香火鼎盛的天后宮起步，穿過幽深巷弄，陽光灑在斑駁牆面上，空氣中飄來一縷甜香—那是玉珍齋的味道。「一府二鹿三艋舺」的繁華，玉珍齋創立於1877年，是鹿港最具代表性的百年糕餅老店，從光緒年間的貿易商行，到糕餅專賣店，素雅而樸實的佇立在中山路上，歷經小鎮風華的淬鍊，藏著家族歷史的手藝與情懷。
第五代經營者王文敏執行長，在這條歷史長河裡，承接祖輩精神，同時思索如何讓文化繼續發光。對她而言，糕餅是一種人與人之間情感的載體，是過去生活智慧的結晶。透過創新與在地連結，讓傳統走出店門，走進社區、走進旅人的記憶，讓文化保存走向更遠的未來。

位於鹿港老街上的玉珍齋本舖。

心意揉進糕餅中 溫潤鳳眼書齋點心傳人情

「我們家的祖先最早是從事兩岸貿易的，當時稱為『船頭行』，後來轉而經營製作糕點，是文人雅士間的雅趣與偶然。」王學姊講述家族歷史。作為富商的祖先，閒暇之餘與詩書作伴，極富雅興，文人雅士常聚於自家書齋吟詩作對、談古論今。每逢聚會，先祖便拿出自製的糕點款待，廣受讚賞。後有人打趣道，回家後難以寫出佳句，只因沒能嚐到先祖所製之點心。故在文人騷客起鬨下，先祖便以書齋「玉珍齋」為名，推出自家點心對外販售，而早年祖先從台灣出口米和糖，換來對岸的布匹、酒類與石材，商道上的禮尚往來、生活中的人情交際，糕餅又成了連結彼此情誼的重要載體，是一種既務實又帶著溫度的文化需求。日治時期，大稻埕繁華興起，辜家等鹿港人北上拓展人脈與事業，被稱作「鹿僑」。這群人返鄉時，總會來店裡採買伴手點心，再帶回台北送禮，一點一滴奠定玉珍齋的成形。
當時繁華興盛的鹿港，家家戶戶書香盈門，文風鼎盛。「『鳳眼糕』原是家中書齋的小點心，用珍貴的白米與白糖細心磨製。是我們用來款待貴客、自家人享用的。以鳳眼為形，是祖先用來表達珍重與敬意的方式。」糕點形狀如美女鳳眼，蘊含著祖輩對子孫的期待，能夠舉止有禮、目光溫和，展現「待人以誠」的象徵，傳遞出對客人的重視與款待之意。「玉珍齋」之名則是當時鹿港著名書法家鄭鴻猷，深刻體會這份細膩人情，特別為書齋題名，也成為糕餅鋪歷久不衰的店名。
從家中書齋裡的一道點心，走入巷弄、走進人心，鳳眼糕不只是味覺記憶，更是一段代代相傳的文化心意。王學姊說：「我們祖先給我們的，不只是食譜與招牌，而是教我們，怎麼把人情世故與誠意，揉進一塊糕餅裡。」

從書齋走進巷弄與人心的傳統糕餅，成為代代相傳的文化心意。

鳳眼糕形狀如美女眼眸，蘊含著祖輩對子孫的期待。

牽起世代記憶的橋梁 創新延續糕餅價值

時光的洪流中，傳統糕餅從過去節慶、祭祀與禮俗的必備品，轉化為日常生活中的小小儀式感與尋味。「忙碌的現代人，想給自己一點獎勵，在重要時刻送上一盒糕餅表達心意，糕餅不再只是『節日限定』。」 記憶中的味道，總有一種跨越時空的魔力。「很多國小學生來鹿港畢旅，會說『我媽媽叫我買這個』，或是『老師說一定要買鳳眼糕、牛舌餅』，甚至課本上也寫著鹿港特產要買這些點心。」王學姊笑著說，傳統糕餅雖面臨逐漸淡薄，但這樣的耳濡目染，無形中也傳承了記憶，讓老味道透過課堂、親情與旅程，繼續在每個世代心中發芽。
玉珍齋也積極尋求創新，讓傳統重新被理解與喜愛。「我們相信，傳統不是老舊，而是可以用當代語言重新詮釋的文化。」近年來陸續推出減糖減油的配方，結合小包裝設計，更貼合現代人追求健康、便利與精緻生活的需求。同時，也加入台灣四季春、烏龍茶等在地元素，開發「台灣茶系列」糕點，讓傳統風味展現更細膩多元的層次。
最具代表性的創新之一，是「遊奕糕」系列。以綠豆糕與牛奶糕製成象棋造型，讓人邊吃邊對弈，增添趣味與互動性。這款設計不僅受到親子家庭與文創市場的熱烈歡迎，也讓許多年輕人首次因「好玩」而親近傳統。創新不是為了改變傳統，而是為糕餅寫下新的價值篇章，是一種提醒—有些東西，值得慢慢咀嚼、細細品味。

玉珍齋【遊奕糕】獲選臺灣觀光特產協會百大觀光特產。

金玉滿堂綜合禮盒。

歷史保存的悸動 傳統文化走進生活教育

在鹿港這座飽含歷史風華的古鎮，文化資產是文創的底蘊，王學姊致力於傳統文化的保存與創新。為了讓年輕世代真正走進文化、參與傳承，她帶領團隊走進國小校園，推動糕餅DIY課程。孩子們從畫下心中祝福的圖案、等待刻模、親手壓製綠豆糕及鳳眼糕，最後將成品送給重要的人，不僅認識一門傳統技藝，更與這片土地產生新的連結。她說活動結束後，常有孩子對父母說想去鹿港旅行，或把課堂故事講給家人聽。那些回饋，遠比銷量更讓她感動。
每到年節鹿港老街總有書法家現場揮毫，春聯詩句皆自撰自寫，字裡行間透著傳統的氣韻與溫度；「鹿港慶端陽．小鎮光影藝術節」，更是不可錯過，活動期間在中山路、舊鹿港溪一帶，展示各種富有設計感的光影裝置，適合拍照打卡；近年修復完成鹿港著名的「十宜樓」，「十宜」意指「琴、棋、詩、酒、畫、花、月、博、煙、茶」，是早期騷人墨客在此吟詩作對、盛行下午茶文化之處，更是鹿港絕代風華的重要發跡地。這樣的鹿港，不只要被看見，更要被走進、被參與。

國小鳳眼糕DIY活動。

客人體驗遊玩古代桌遊-葫蘆問。

修復老宅注入新生命 文創傳承延續文化價值

玉珍齋不斷參與修復鹿港老宅古厝工作，靠著師傅、青年團隊與文史工作者許書基先生，透過收集而來的舊建材、檜木與新材料，一磚一瓦慢慢拾起老屋的結構。「如果我們不買下來，老房子就會被拆掉。」與時間賽跑，一磚一瓦修復，該新則新，該舊則舊，許多建築細節保留鹿港傳統工法，修復成本雖所費不貲，卻重新創造老宅文化場域的價值，像一個可以「玩文化」的博物館，每一扇窗戶、每一個門栓都有故事等你打開。
她更樂見年輕創業者進駐老宅，一樓經營咖啡廳、茶館，後方設置共享辦公室與文創工作室，形成社群聚落的原型。「年輕人真的很厲害，很有才華。我們有文化資產，他們有創意與技術，這是雙向滋養的合作。」鹿港文創的傳承像一場靜靜流動的接力賽。早年鹿港文教基金會的年輕人如今成了中堅，初心未改，新血也加入這場盛宴，讓小鎮持續發光。

老宅修復工程實紀。

老屋導覽體驗傳統木板窗戶。

地方創生再現風華 走訪歲月小鎮的文化記憶

「地方創生的本質是參與，我們的年輕人才都很有創意，沒有他們不行！」在鹿港這座擁有濃厚文化底蘊的小鎮，王學姊長期積極與青年夥伴們合作咖啡廳、茶藝館、文創基地與修復老宅，選用自家糕點入店，帶動文化的延續性與創造。
每一份投入都可能點亮一個角落，鹿港的文創推動，正是從這樣的共鳴與行動開始。當年老街上的房子一間間被拆除，最初是鹿港文教基金會的一群有志之士選擇留下，買下老屋、重新整修，才能有如今年輕團隊的進駐經營。這些團隊不一定來自鹿港，但他們願意到這裡，用設計、影像、資訊科技等多元專業，與在地文化對話，讓傳統擁有全新的樣貌。
「玉珍齋到如今能成為鹿港代表性文化的關鍵是『不是那麼商業化』，我們更在意文化記憶的延續，希望鹿港保有它原本的味道。」從百年餅舖玉珍齋開始，接著走訪桂花巷藝術村，欣賞彩繪牆與藝術創作，再探訪天后宮、地藏王廟、文武廟等，感受鹿港深厚的信仰文化。中午到第一市場大啖在地美食，如肉圓、麵線糊、粉粿、魷魚焿。午後漫步老街，欣賞木作老店、香鋪、古玩店的靜謐風貌，途中可至「翫書房」歇腳，來杯麵茶冰沙，感受老屋風情。若時間允許，別錯過杉行街的茶館與二手書店，發現隱藏在巷弄裡的文化風景。

老屋補助計畫及《彰化老屋時光旅行》新書發表會。