可大可久的茶飲世界

在公司幹部考試題中，出現了一個道題「調味茶（冷熱飲茶）將會流行多久？為什麼？」抽到的人不外乎是「…很久了…因為……我們生意不是很好嗎？」。

人最害怕不了解人生方向，選錯了行業，不了解是個人問題，選錯了是集體問題，就像上了船才發現根本沒有目標及上了破船，老熊疲憊，行之將沉，那真是悲哀。

我常慶幸自己，選對了二十世紀的服務業作為自己的方向，更選對了以茶為服務的目標，很多人會疑惑，茶這麼古老的產業，不是已是夕陽西下，日暮西少了嗎？它可能回春嗎？會回春多久？

我很喜歡談這個問題，我不但身體力行，印證這個行業，還從歷史觀點，預測它的未來，結論肯定是可大可久，這一套已經流傳許久的飲茶模式，只有成不成功的經營而無時間表的問題，因為未來是無人可能預測綿長。

中國人是用茶最久的民族，以五千年來統計，歷史學將人類飲茶方式分成五個階段：分別為芼茶時代、煮茶時代、抹茶時代、泡茶時代及調茶時代，芼茶時代最久，約有三千年，其餘約都六百餘年，調茶時代最少，若以一九八三開始算，不過幾十餘年。

芼茶就是什麼都加，煮成一鍋的飲茶法，之所以流傳那麼久，是因為方便自然，沒有章法的飲茶，其實，在今日仍流傳於偏遠地邊的少數民族。煮茶是從芼茶進化改良的，也是煮成一鍋，不過是火鍋，是清湯加點鹽而已，這就也可以流傳六百年，沒有流傳的原因是因為被較精緻好吃的「泡沫」抹茶取代了，煮的可以加鹽，泡的加點糖可行吧！當然可行，天太熱了，加點地窖藏的雪，可行吧？當然可行，這樣的喝法也喝六百年，而且還外傳東瀛，不過外傳的比較單純，他們比較省不加料，只喝單味的，可惜這種喝法被「暴政」給毀了，朱元璋是大老粗，不懂什麼叫精緻，自己不懂叫百姓也不懂，把茶葉給摘下，鍋子炒一炒就叫「茶」了，喝嘛！泡一泡水就好了，就喝泡出來的水，那叫茶湯，綠綠的、香香的，甘苦甘苦的，就像生活一樣，前半期人們用大水壺泡，發現喝的太脹，及後半期改用小茶壺，喝的濃喝的少，不過不管大壺小壺，都適合聊天，適和國情，也流傳了六百多年，即使是戰爭使茶產業停止進步，但卻沒使茶文化中斷，今日老一輩的海內外華人，都還使用壺泡茶。

假設，能把芼茶調味的方使自然，加上抹茶的四季皆宜，加上壺泡的適合聊天，是不是可以發展出一套流行五千年的飲茶法，新的調茶法，在短短的十年，能喝遍寶島，普及東南亞，並遠度重洋，在美加流行，你就知道，人類已從經驗中找到適合的飲茶方法，另一個五千年飲茶文化，剛開始而已。

多元化的生活模式，已進入二十世紀人類社會，多元化的飲茶法亦將流傳，除外重新出現另類思考，我們深信，這一套飲茶模式綜合了歷史中所有的優點，將會在飲茶的世界中流傳不歇。

選一處光影交錯的好位置，喝好茶就是簡單的事。

1983年以雪克器搖出世界第一杯泡沫紅茶。

1986年發明珍珠奶茶，1987年正式推出上市。