麻糬的華麗轉身拓展全球 食品工廠裡的能源循環思維｜專訪家會香食品、台灣麻糬主題館 黃志明董事長

從一家漫畫店起家，到打造行銷全球的麻糬品牌，黃志明董事長（以下稱黃學長）的事業軌跡，是一部不斷轉型與突破的創業縮影。早年歷經業務、工廠與外商公司歷練，他在一次次市場變動中學會觀察趨勢，也練就果斷轉身的勇氣。
從接手肉鬆工廠面臨通路困境，到因緣際會認識日本麻糬而看見新契機，他迅速投入研發與設備升級，將傳統米食轉化為可量產、可外銷的創新產品。不僅如此，他更以巧克力包裹麻糬等創意形式，成功打開歐美市場，讓台灣麻糬走向世界。隨著事業版圖擴展，他進一步打造台灣麻糬主題館，將產業與文化結合，讓一顆小小麻糬成為認識台灣的入口。除了創造台灣食品產業的可能性，更在工廠建設徹底落實令人驚艷的ESG效益。

台灣麻糬主題館位於南投南崗工業區，於2011年開幕。

打造麻糬多元產品意象 開拓歐美全球通路

家會香早期多鎖定亞裔與華人市場，但這樣的規模終究有限，促使黃學長持續思考轉型的可能。早期從事肉品加工起家，面對國內大型知名老品牌競爭與外銷限制，轉而投入麻糬市場，並以日本經驗為啟發，從製程、包裝到保存技術全面改造台灣傳統米食。「我那時候回來，就決定把產品精緻化、小粒化，讓它不只是食品，而是有生命的商品。」他回憶，當年不惜投入重金引進設備，也歷經研發失敗、整批報銷的挫折，但正是在不斷的嘗試中，逐步建立產品差異化。
「一個產品，如果只用一種方式賣，它就被限制住了。」在他眼中，創新的關鍵在於為產品賦予多元角色。麻糬可以是日常點心、節慶食品、伴手禮，甚至結合民俗文化、信仰祭拜，延伸出不同通路與市場想像，再透過包裝轉換與情境再造，家會香讓傳統米食走出既有框架。
近年來的轉變則更加明顯，疫情成為企業轉型的重要分水嶺。黃學長在疫情前即逆勢布局中國市場，6年間擴展多座工廠；同時，台灣總部也將外銷與國際市場交給具海外背景的二代接手，加速與當地文化的連結與溝通，跳脫華人族群，進一步挑戰歐美主流市場。
「要賣給歐美，就要直接做他們的市場，而不是透過華人圈。」他指出，一旦成功切入主流通路，單一國家的市場規模成長潛力極為可觀。也因此，家會香近年強化產品線與通路布局，直接對接海外代理商與通路商，降低中間層成本，逐步建立全球市場的競爭力。
從地方食品到國際品牌，家會香的轉型不僅是產品升級，更是一場關於市場視野與經營思維的重構。對黃學長而言，這條路仍在持續發展中，「全世界有80億人口，市場是做不完的，所以我們必須不斷保持前進的動力。」

將產品精緻化、小粒化，並結合文化、禮節，賦予多元產品意義。

語言與文化的轉譯 Mochi品牌建立海外市場

隨著全球市場逐步開放，亞洲甜點與米食文化的接受度也出現明顯轉變，「如何讓外國人接受米食產品」是他們的首要課題。過去台灣食品多停留在華人或亞裔市場，難以進入當地主流通路，家會香則憑藉多元產品線與穩定供應能力，直接打入海外大型量販與通路體系，從源頭縮短與消費者的距離。
要進入歐美市場，首先必須「卸下消費者的心防」。早年他赴澳洲參展時就發現，當地消費者對陌生食品較為保守，甚至連試吃都不願意。這讓他意識到，單靠產品本身並不足以打動市場，「你要用他們的語言和文化共鳴，讓他覺得這是他的東西，他才會接受。」因此，從包裝設計、產品命名到行銷策略，全面在地化，以西方語境重新詮釋麻糬，逐步建立起品牌「Mochi」在海外的認知。
在推廣策略上，家會香也積極運用當地資源，包括邀請網紅合作、導入社群行銷，讓產品融入當地生活情境，而非僅被視為異國食品。這樣的操作，使麻糬不再只是亞洲點心，而是能進入主流消費場景的甜點選項。黃學長指出，一旦成功進入主流市場，其銷售規模往往遠超單一族群市場，「一個國家的量，就可能超過整個台灣」。
除了消費端，在原物料的製造也能進一步提升產品能見度。例如供應知名冰淇淋品牌，將麻糬製作成為配料元素，打入全球原物料體系，延伸多元應用食材，成為各地消費者都能理解並接受的日常選擇。

Royal Family提拉米蘇、抹茶麻糬，以全英文包裝打入歐美澳市場。

美國參展現場。

好吃與健康不再二選一 安心上桌才是競爭力

面對消費者日益提升的健康意識，家會香也不斷調整，讓傳統米食走向更健康、安心的方向。「我們這不只是符合法規，更要『走在前面』，法規還沒出來的時候我們就要做到！」在原料選擇上，優先使用在地可取得的食材，以降低碳足跡；在製程上，盡量回歸原型食物，不添加防腐劑、人工香料與色素，並以天然萃取取代人工添加，逐步建立更符合現代需求的產品結構。
「你要健康、又要放很久，本來就矛盾。所以我們把新鮮做到最好、時間最快送達。」這樣的堅持，也反映在產品設計與物流模式上，在產品的短時效內，以「新鮮」回應消費者對健康的信任。例如在國內通路，多數產品保存期限控制在一週左右，並透過高效率配送系統，讓商品在24小時內上架，確保消費者拿到的都是最新鮮的狀態。在國際市場上，這樣的方向同樣明確。即使部分添加物仍在法規允許範圍內，也應提前布局，採用天然原料替代，為未來趨勢預留調整空間。
「食品是良心事業，要自己敢吃、願意吃，才會賣給消費者。」這句話，成為他貫穿產品研發與企業經營的核心原則。在追求成長的同時，也逐步承擔起企業的社會責任，思考如何讓產品同時兼具美味與健康。
從外銷回頭經營內需市場，透過台灣麻糬主題館深化品牌與文化連結。不同於傳統行銷手法，選擇從教育扎根，將米食文化導入觀光體驗，從小開始建立認知與記憶。透過導覽、課程與互動體驗，讓麻糬不只是商品，更成為一種可被理解與傳承的文化載體，為品牌累積長期而穩定的影響力。

台灣麻糬主題館內的現做團子攤位。

台北國際食品展。

食品工廠的隱形循環思維 減碳落實細節中

談到製程與建廠思維，黃學長信手捻來一一舉例，建廠之初就納入思考的經營基礎。早在20多年前規劃新廠時，他便從源頭設計如何降低環境負擔，從濕度控制、熱能利用到廢水處理，建立食品產業的節能邏輯。
在製程端，工廠全面改用天然氣取代重油，降低污染排放；同時將生產過程中的熱能進行回收，再利用於除濕系統，形成內部循環。「我們把熱能回收來用，所以除濕幾乎不用額外成本。」他這樣的設計就像能源的「循環使用」，不僅減少排放，也大幅提升能源效率，在節能與減碳之間取得平衡。
在環境控制上，工廠從建築結構就著手改善，例如阻隔地面濕氣、強化空氣循環與潔淨機制、全面使用免治馬桶，降低微生物與污染風險；甚至連看似細節的設備配置，也納入整體品質與環境管理考量。這些看不見的投入，構成食品安全與永續並行的基礎。
廢水與清潔系統則是另一項關鍵。許多企業工廠因汙水處理問題，付出高昂代價，反而促使企業全面轉向更環保的做法。如今工廠全面以天然酵素取代化學清潔劑，而這些酵素正是由生產過程中的剩料再製而成，例如鳳梨皮、果料等副產品再利用，不僅減少廢棄物，也避免化學污染進入水體，形成內部循環的「零浪費」模式。
從能源回收到原料再利用，家會香的永續策略是串連生產每一個環節的系統工程，甚至有政府、企業、學界等單位特地到此觀摩。「食品企業最終仍須回到本質，做到每個細節都盡量減少污染、減少浪費，就是對社會最基本的責任。」在台灣在地食品產業中，他用工程思維與長期投入，讓永續不只是附加選項，而是企業運作的一部分。

台灣麻糬主題館內呈現家會香的多元製造能力。